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民间有谚云:“小寒胜大寒,常见不稀罕”。大寒节气前期是“四九天”。这时天气严寒,接近农历的“腊八”,故有“腊七腊八、冻掉下巴”的说法。所谓“三九、四九冰上走”也正是大寒前后这段时间。从字面上理解,大寒要比小寒冷,但在气象记录中,小寒往往比大寒冷。尽管不如小寒时节冷,但大寒时节寒潮南下也比较频繁。寒潮和强冷空气通常会带来大风降温和雨雪天气。“小寒大寒,冻成冰团。”此时节,出行要注意防寒保暖,尤其是有心脑血管病史的人;适当多吃一些具有辛温解表、发散风寒的食物;要注意保持心情舒畅,心境平和。
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糍粑,是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品,多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行,比大米年糕口感更软黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。
上海——毛蟹年糕
毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点,毛蟹肉相比各类海蟹,其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香,丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。
云南——饵块年糕
饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成,一般切薄片、细丝炒,云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”,其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼,在里面夹料吃。
塞北——黄米年糕
不仅有白年糕,还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕,是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的较爱。
宁波——水磨年糕
说起年糕,宁波水磨年糕该是较有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆,故称为“水磨”。较后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕,看着就口感弹牙,通常煎炒、汤煮着吃。 您可能还喜欢:
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