大雪，望文生义是很大的雪。这边我们说的是二十四骨气中的第21个骨气，《大雪》“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣”。大雪的民间习气有哪些，从古至今的风俗。

大雪的民间习气有哪些

1、腌肉

老南京有句鄙谚，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪骨气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽表里，一再揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗入时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的处所，半月后掏出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十往后掏出，挂在朝阳的屋檐下晾晒乾，以驱逐新年。 

2、吃萝卜圆子

萝卜加工成的萝卜圆子，多年来一向风行老城南一带。当时在菜场或陌头，都有卖萝卜作质料制成的萝卜圆子，这是一道很有特征的美味小吃。老城南人有下昼吃点心的习气，围坐在摊子前，摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中，撒些蒜花，那真是幽香非常，吃起来有滋有味。如今虽然各种点心和快餐品种繁多，但金陵小吃的魅力仍在，而具有隧道土特产风味的萝卜圆子，也一定会从新散发出醉人的幽香。

3、喝红薯粥

大雪今后气温逐步变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纭穿上冬装，防备受冻，出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意义是天冷不再串门，只在家喝暖呼呼的红薯粥度日。红薯粥香甜可口，有健脾养胃，还是一种很好的减肥食品。