大雪,望文生义是很大的雪。这边我们说的是二十四骨气中的第21个骨气,《大雪》“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣”。大雪的民间习气有哪些,从古至今的风俗。
大雪的民间习气有哪些
1、腌肉
老南京有句鄙谚,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪骨气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽表里,一再揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗入时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的处所,半月后掏出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十往后掏出,挂在朝阳的屋檐下晾晒乾,以驱逐新年。
2、吃萝卜圆子
, ,萝卜加工成的萝卜圆子,多年来一向风行老城南一带。当时在菜场或陌头,都有卖萝卜作质料制成的萝卜圆子,这是一道很有特征的美味小吃。老城南人有下昼吃点心的习气,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中,撒些蒜花,那真是幽香非常,吃起来有滋有味。如今虽然各种点心和快餐品种繁多,但金陵小吃的魅力仍在,而具有隧道土特产风味的萝卜圆子,也一定会从新散发出醉人的幽香。
3、喝红薯粥
大雪今后气温逐步变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纭穿上冬装,防备受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意义是天冷不再串门,只在家喝暖呼呼的红薯粥度日。红薯粥香甜可口,有健脾养胃,还是一种很好的减肥食品。
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